明太子のあるけん博多た～い！

博多明太子図鑑

記事は個人的感想によるものです。
お買い物は各お店のサイトまたは店頭で価格と味を確かめてお買い上げください。

明太子画像入りで紹介してるのは実食済みで味が分かっている明太子です。
博多明太子と言っても、それぞれ少しずつ味や風味が違いますねえ。
画像はそれぞれのＨＰから拝借したのもあります。ご容赦！

博多って言えば明太子ってことで、、代表的な明太子メーカーとこれから注目して欲しい料理店の明太子ば紹介します。

製造メーカーの明太子と料理店の明太子。その店で呑んでいる人しか知らない職人仕込みの明太子。気のきいた店、腕に自信のある料理店ならほとんど自家特製明太子を仕込んどります。自信のなか店は業務用明太子ば仕入れとるとです。最近は明太を土産にしたいって要望にこたえて発送もやるようになった料理屋さんが多かです。地元博多ん人が食べる明太子。まずは枠内におみやげに買うて失敗せん明太子ば紹介しとりま。別に推薦しとるワケじゃなかですよ。どこの品でも「うまか」とＰＲしているワケじゃなかとですよ。博多で明太子ならこのへんならよかろうっちゅうことです。後は個人の好みの問題やけん、味見してから買いなっせ。

博多に来たお客さんのほとんどが明太子を土産にするとでしょう。明太子は以外と高いとよね！だけん、売り子さんの口車に乗って明太子ば買うて、帰って後で失敗したってことにならんごと、このページでよう勉強しとき！

ネットでは「ふくや」「やまや」が売れてるようです。

博多の明太子図鑑、まずは個人的にもお薦めの博多の明太子と一応有名どころは枠内に。
いいも悪いもなく、明太を製造している事業所リンクはその下にご用意しておきます。順不同

★印は個人的評価です。ご参考まで。（5段階）

博多の売れ筋明太子だけ集めたショップがありました博多の明太子

激安です！家庭用なら切れ子。バラ子明太子

ふくや　ＨＰ博多明太子の産みの親ですね。辛みは4段階（ノンカラ・マイルド・レギュラー・どっから）、着色と無着色があり。普通の辛さはレギュラーです。販売は直営店のみ。ふくやは卸はやっていないので直営店以外に置いてあったら、割高になっているはず。天神や博多駅近くの店でいろんなパッケージの明太と一緒に売っていたら直営店ではありません。 ★★★★★
遊膳　昆布漬け明太子　昆布漬け明太子の「博多・遊膳」どっちの料理ショーご覧になっていた方は覚えておいでになるかも小さな明太子屋さんですが、どっちの料理ショー勝ち組で知名度はかなり高い遊膳の明太子は博多公演においでになる歌舞伎関係者様、芸能人様にご愛顧いただいています。TVのグルメ番組常連でお取り寄せ達人の〇リク〇様、イケメン男子グループの事務所〇ャ〇ーズ事務所様も大のお得意様です。販売は直営店のみ。博多明太子遊膳　092-432-9888
しょぼうあん　工場直売の本店と福岡の百貨店しか置いていない「椒房庵の辛子明太子」をネットで販売しています。明太子メーカーとしては後発ですが、品質・味で人気の明太子になりました。北海道産太腹タラコにこだわっているようです。福岡市郊外の久山工場かデパートにしか置いてないんで、なかなか手に入りづらいのですが、通販やってます。品質がよく、おいしい高級明太子です。
明太子　旬（しゅん）ＨＰもともとは「ふくや」さんの同系？子会社？でしたっけ。ふくやの工場長が作り方を教えていたといいますから、材料原卵、つけ込み方までふくやと同じです。通販とふくや店頭で。イワシ明太や明太和えなんかほかの物を買うと箱に「旬」と書いてあったりします。お薦めはイカ詰め明太。小さなイカに明太が詰まっています。てっきり「ふくや」の製品かと思ってましたが旬さんでしたか。コレはいかが香ばしくてうまかですねえ。 ★★★★
明太子　かねひろ（オーシャンフーズ）ＨＰ最近食べた明太子。ゆずの香りがほのかに。辛みも少なく舌がぴりぴりしない。あ、香りがいい、あ、うまい、あ、ひりひりしない・・・、すっと一本食べてしまった。一言で言うと「ゆずの香かおる食べやすい明太子」。１キロで３９９０円とは超お徳ですね。しかも切れ子じゃなくて正規品と同じ形。このお徳用ばかり売れたら儲けもあまりないでしょうが、形がくずれてないから贈り物にも使える。一本の太さもＭサイズ大、十分大きいです。通販専用サイトありました。ＨＰ ★★★★ 博多の明太子通販
博多川端　粋風庵（すいふうあん）　ＨＰこの下に出てくる博多の有名老舗料亭で20年腕を磨き、若くして支配人を務めた刈山さんがオーナーの日本料理「すいふうあん」の明太子。キャナルと博多座を結ぶ川端通り商店街の「川端ぜんざい」の右となり。粋でしゃれた入り口と店内はさすがに料亭上がりのオーナーの店。あの料亭で20年やってりゃ、料理はもちろん、明太子の原卵からつけ込みまですべて折り紙付きってこと。本格和食経験者の明太子、こんなの食べなきゃ！無着色、マイルド。 ★★★
明太子しまもと　ＨＰ創業30年余り、初めはやはり小さなお店でした。現在大博通り・祇園町交差点東角と新天町西口（西鉄グランド東向かい）を少し中に入った場所の2店舗。デパートなどの出品要請を断り、乱造多売をしたい方針を貫いているようです。派手なコマーシャルやってないから知名度はイマイチでしょうか。本店は新宮でしたっけ？ ★★★
明太子むかいふくやにやや遅れて創業した50年の老舗。いまだに手作り。小規模な工場で10人前後の人が忙しそうに動いています。対外的な知名度がない、博多駅、天神周辺に売店がないけど、地元では根強い人気。売店は中洲市場と、櫛田神社まえ。そういえば福岡空港の全日空商事売店でも置いているようです。辛みは3段階（辛口・中辛・甘口）で着色と無着色。柚入りもあります。せっかくよか明太作っているのに、販売拡大にはあまり積極的じゃないような…。手作りのいい品です。 ★★★★
明太子いとやふくやで製造にあたっていた人が独立した明太屋さんで、こちらも50年になる老舗。だから基本的にふくやの味に近い。メーカーとしての立場は「むかい」さんと同じでこちらも手作り、地元密着型です。博多以外でほとんどみかけることはないでしょう。春吉のホテルイルパラッツオの横の細い路地に事務所兼工場があるようです。 ★★★	なし
割烹豊漁の自家製明太子　ＨＰ自家製明太子を持っている料理店の中から、素材は国産たらこと昆布、辛子は朝鮮唐辛子にこだわる店。通常の明太は朱赤ですが、ここの明太は赤紫色。自慢のタレ（出汁）こそが職人の腕。そこに韓国直接買い付けの朝鮮唐辛子。辛みが少なくて香りが高い。博多駅前チサンホテル筋向かいのＢ1。こぢんまりした店です。魚料理をお薦め。冬は虎ふぐコースもメニューに上がります。 ★★★
中洲　六三亭の自家製明太子　ＨＰ同じく魚料理で知られる割烹。冬はふぐ、夏はオコゼだけでも充分にお客さんが寄ってくる。もちろん玄界灘の魚料理で人気。中洲の川沿いで分かりやすい場所にあり、観光客だけでも多い時には月に100名前後が顔を出す。小さな店によく入りきれるもんだと思ったら、週末は満席でお断りが何度もあるって。贈答シーズンには明太子の発送依頼が多く、余計に仕込んでもすぐになくなるそうです。冬のお客さんの9割はふぐをオーダーするそうです。 ★★★
大名　稚加榮博多では観光スポットみたいになった老舗料亭。一般の利用がしやすいように、和食レストランを始めて広く知られるようになった。大相撲九州場所の頃にはＴＶコマーシャルも流すので知名度は抜群。料理屋さんの仕込む明太子では稚加榮が最も有名で販売量もけた外れに大きい。小規模な専業明太子製造業者は販売力も人気も遠く及ばない。ただ、どこにでもある明太子になってしまうのを心配してるんですよ、あたしゃ。 ★★★
前原　たつた　養殖業、水産業、魚料理店。平戸にひらめ・鯛などの養殖場を持ち、前原市加布里に本社・生簀。活魚車で関西方面に活魚を配送している水産業と魚料理・仕出しの料理店を運営。明太子はアメリカ産のタラコが原料。自家製漬けタレです。最近の売れ筋、辛くない・プチプチしてる、タレで食べさせる明太子。低塩、無着色です。タツタ水産　★★★
明太子やまやふくやから分離独立したメーカーで規模は二番目に大きい。しそ風味が独自の味付けでおいしかった。加工品の種類が豊富です。中洲にも出店していて夜の12時まで営業。呑んだ帰りにおみやげに買う人がいるんでしょうね。ネット販売で「ふくや」「やまや」の名前はよく出てきます。 ★★★★★ 博多の明太子通販